l 'épi de blé
Un métier, une passion, un art ...
Le boulanger est l’héritier d’un savoir-faire très ancien.
Etre boulanger, c’est un métier, presque une vocation.
Un boulanger doit être à la fois un artisan habile et un
commerçant avisé.
Le nom de boulanger, ça se mérite.
Un nom et une appellation désormais réservés aux
professionnels qui font eux-mêmes leur pain avant de
le vendre.
David utilise des farines de tradition française et une méthode de travail à l’ancienne.
Il laisse le temps aux arômes de se développer, pour obtenir cette qualité.
Passionné et à l’écoute de ses clients, il recherche, innove et fabrique de nouvelles spécialités.
Il propose alors une variété très large de pains.
Il demande à ses clients de commander leur pain 48 heures à l’avance.
Une stratégie qui lui permet de faire reposer sa pâte et de réaliser des levains à l’ancienne plus fruiters et plus légers.
Tous nos pains spéciaux subissent une fabrication en plusieurs étapes développant un goût intense
À chaque étape de la filière, Festival des Pains met tout son savoir-faire au service de la qualité : - la qualité des matières premières par la sélection des meilleurs blés pour garantir des farines haut de gamme : la baguette Festive est élaborée à partir d’une farine Label Rouge, - la qualité assurée par les contrôles et la recherche effectuée dans le laboratoire de panification à Lamotte-Beuvron (certifié ISO 9001 version 2000),
La qualité des méthodes de fabrication grâce aux formations que Festival des Pains met au point pour les boulangers et les boulangères, - la qualité de l’accompagnement des boulangers et des boulangères tant au niveau des conseils, des documents promotionnels que des nouvelles recettes, - la qualité des pains : la Festive est Reconnue Saveur de l’Année depuis 2007.
