l 'épi de blé
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Au chocolat
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le crocantine: biscuit succès, feuilletine croustillante pralinée, mousse chocolat
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le royal poire: biscuit succès, feuilletine croustillante pralinée, mousse chocolat et mousse poire william
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la Fôret noire: biscuit chocolat, chantilly, griottes ou framboises, copeaux de chocolat
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l'opéra: biscuit succès, crémeux chocolat noir et crémeux au café
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la tarte chocolat: fond de pâte sucrée, ganache chocolat noir ou lait ou dulcey ( chocolat blanc caramel)
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L'éclair au chocolat: pâte à choux , crème pâtissière au chocolat
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le succès chocolat noir ou praliné: biscuit succès ganache chocolat noir ou chocolat noir praliné
Aux fruits
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le framboisine: biscuit génoise, mousse framboise
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​le bonheur fruité: biscuit génoise, mousse fruits de la passion, ananas,abricot et coulis de framboise
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le chibouste: fond de pâte sucrée, crème cuite à la brisure de framboises, mousse vanille caramélisée
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le fraisier et ses déclinaisons: biscuit génoise punché au sirop , crème mousseline et au choix:
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fraises, framboises, abricots, poires, panachés de fruits rouges, panachés de fruits frais...
les douceurs sucrées
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​la tarte noix, noisettes et caramel
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la tarte aux pralines
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la tarte citron: fond pâte sucrée, crème au citron avec ou sans meringue
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les tartes aux fruits: fraises, framboises, pommes, poires-frangipane, abricots, fruits rouges, myrtilles ou multifruits
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le Paris-Brest: pâte à choux garnie de crême mousseline au praliné
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le St-Honoré: pâte feuilletée, chantilly et choux garnis de crème mousseline vanille
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La tropézienne: brioche façon David garnie de sa crème mousseline vanille