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Au chocolat
  • le crocantine: biscuit succès, feuilletine croustillante pralinée, mousse chocolat

  • le royal poire: biscuit succès, feuilletine croustillante pralinée, mousse chocolat et mousse poire william

  • la Fôret noire: biscuit chocolat, chantilly, griottes ou framboises, copeaux de chocolat

  • l'opéra: biscuit succès, crémeux chocolat noir et crémeux au café

  • la tarte chocolat: fond de pâte sucrée, ganache chocolat noir ou lait ou dulcey ( chocolat blanc caramel)

  • L'éclair au chocolat: pâte à choux , crème pâtissière au chocolat

  • le succès chocolat noir ou praliné: biscuit succès ganache chocolat noir ou chocolat noir praliné

 

Aux fruits
  • le framboisine: biscuit génoise, mousse framboise

  • le bonheur fruité: biscuit génoise, mousse fruits de la passion, ananas,abricot et coulis de framboise

  • le chibouste: fond de pâte sucrée, crème cuite à la brisure de framboises, mousse vanille caramélisée

  • le fraisier et ses déclinaisons: biscuit génoise punché au sirop , crème mousseline et au choix:

  • fraises, framboises, abricots, poires, panachés de fruits rouges, panachés de fruits frais...

les douceurs sucrées
  • la tarte noix, noisettes et caramel

  • la tarte aux pralines

  • la tarte citron: fond pâte sucrée, crème au citron avec ou sans meringue

  • les tartes aux fruits: fraises, framboises, pommes, poires-frangipane, abricots, fruits rouges, myrtilles ou multifruits

  • le Paris-Brest: pâte à choux garnie de crême mousseline au praliné

  • le St-Honoré: pâte feuilletée, chantilly et choux garnis de crème mousseline vanille

  • La tropézienne: brioche façon David garnie de sa crème mousseline vanille